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[判断题]

果冻生产关键控制环节为：1.原辅材料及包装材料的控制;2.生产场所卫生管理;3.管道设备清洗控制;4.灌装、封口控制;5.杀菌工序控制。此题为判断题(对，错)。

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第1题

果冻生产关键控制环节包括：原辅材料及包装材料的控制;生产场所卫生管理;管道设备清洗控制;()。

A.灌装、封口控制

B.杀菌工序控制

C.包装车间温湿度控制

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第2题

果冻生产关键控制环节有：1)原辅材料及包装材料的控制;2)生产场所卫生管理;3)管道设备清洗控制;4)灌装、封口控制;5)（)。

A.包装温度、湿度控制

B.杀菌工序控制

C.冷却温度控制

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第3题

关键控制环节有哪些（）

A.原辅材料及包装材料的控制

B.生产场所卫生管理

C.管道设备清洗控制

D.灌装、封口控制

E.杀菌工序控制

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第4题

对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业应依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录（）

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第5题

A类工艺标准包含（）

A.产品配方

B.产品标准

C.原辅材料及包材标准

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第6题

A类工艺标准：产品配方、产品标准、原辅材料及包材标准（）

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第7题

食品安全大检查主要内容包括（）

A.原辅材料及供应商管理

B.工程项目管理

C.生产制造过程管理

D.仓储运输终端管理

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第8题

物资DMR及供应商RCA管理规则适用于（）

A.所有材料（原辅材料及包装材料）及服务的供应商

B.包装车间

C.酿造车间

D.设备供应商

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第9题

厂房和车间应设立水处理区、灌装防护区、检测实验室、包装区、原铺材料及包装材仓库（）

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第10题

液体饮料生产企业一般应设置（）。

A.水处理区、配料区、灌装防护区

B.包装区、原辅材料及包装材料仓库

C.成品仓库、检测实验室等

D.生产食品工业用浓缩液（汁、浆）的企业还应设置原料清洗区

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